Хмели-сунели: уникальный продукт с Кавказских гор

Хмели-сунели — многогранная смесь, популярная во всем мире. Усиливает вкусовые и ароматические качества блюд. 

Ароматная приправа с Кавказа: специфика использования

Хмели-сунели состоит из ингредиентов, растущих на землях Кавказских гор, чаще всего в районах Грузии и Армении. Смесь включает измельченные травы, семена, специи с теплым ореховым и немного горьковатым терпким привкусом. Продукт имеет яркий приятный запах и неповторимую вкусовую гамму.

В готовом блюде приправа раскрывается изысканным ароматом с апельсиновыми нотками кориандра. Пользуется огромным спросом у любителей готовить национальные грузинские блюда: сациви, суп-харчо, соусы ткемали, аджику и многое другое. 

Приправа не «терпит» длительной термической обработки — важно добавлять ее незадолго до окончания приготовления. 

Состав хмели-сунели — основа насыщенного вкуса

Классический вариант включает 12 компонентов:

• Уцхо-сунели. Семена голубого пажитника имеют специфический запоминающийся вкус и значительно усиливают аромат продуктов. 

• Фенугрек. Измельченные зерна пажитника с резковатым ароматом и ярким ореховым привкусом. 

• Имеретинский шафран. Высушенные бархатцы обеспечивают яркий солнечный оттенок готовой пищи. 

• Кориандр. Придает пряный аромат и обеспечивает приятное сладковато-анисовое послевкусие. 

• Майоран. Аромат высушенных листьев и стеблей — важный акцент. Специя может облегчать переваривание тяжелой жирной пищи. 

• Базилик. Душистая зелень обладает освежающим эффектом. Возможно усиление аппетита. 

• Лавровый лист. Дополнительно усиливает вкусовые качества и помогает раскрыть ароматический букет. 

• Горный пикант. Душистый лук, дополняющий полезные и ароматические свойства приправы. 

• Семена укропа. Приятные ароматические характеристики, напоминающие запах тмина. 

• Семена петрушки. Оттеняют остроту, делают приправу аппетитнее и насыщеннее. 

• Мята. Придает свежесть и приятный ментоловый аромат. Возможно улучшение работы ЖКТ. 

• Красный перец. Создает «буйство» вкуса и аромата в любом блюде. 

Ингредиенты высушивают и измельчают, точно выверяют количество и смешивают в однородную массу. 

Залог отличного аппетита и прекрасного настроения

Специя хмели-сунели богата витаминами группы А, В, С, минералами, полезными эфирными соединениями и пищевыми волокнами. Смесь может способствовать выведению лишней жидкости из организма, стимулировать аппетит, выводить вредные вещества. 

Вкусная пища — это всегда отличное настроение и самочувствие. Качественная натуральная приправа поможет преобразить привычные продукты и раскроет их качества. 

В какие блюда добавляют хмели-сунели

Можно сказать, что приправа — универсальная. Особо удачны сочетания с грибами, мясными и рыбными блюдами, бобовыми, злаками, овощными культурами. Предлагаем ознакомиться с истинно грузинскими рецептами с хмели-сунели:

• Суп-харчо. Традиционный вариант — острый, пряный и густой. Рецепт предполагает присутствие говядины, сливы ткемали, измельченных грецких орехов, зелени и хмели-сунели. 

• Чахохбили. Рагу с курицей, овощами, перцем и ароматными специями. 

• Кадуры баш. Любимый кавказцами фасолевый суп с бараниной, зеленью, специями.

• Чакапули. Молодое мясо барашка или ягненка, тушенное с зеленью и специями. 

• Соус ткемали. Готовится из слив одноименного сорта. Его подают к мясу, рыбе, гарнирам. 

Получайте удовольствие от простых вещей

Хорошая приправа — шаг к новым кулинарным свершениям. Выбирайте приправы внимательно, смотрите, чтобы в составе хмели-сунели не было ничего лишнего. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от еды и жизни.