Хмели-сунели: уникальный продукт с Кавказских гор
Хмели-сунели — многогранная смесь, популярная во всем мире. Усиливает вкусовые и ароматические качества блюд.
Ароматная приправа с Кавказа: специфика использования
Хмели-сунели состоит из ингредиентов, растущих на землях Кавказских гор, чаще всего в районах Грузии и Армении. Смесь включает измельченные травы, семена, специи с теплым ореховым и немного горьковатым терпким привкусом. Продукт имеет яркий приятный запах и неповторимую вкусовую гамму.
В готовом блюде приправа раскрывается изысканным ароматом с апельсиновыми нотками кориандра. Пользуется огромным спросом у любителей готовить национальные грузинские блюда: сациви, суп-харчо, соусы ткемали, аджику и многое другое.
Приправа не «терпит» длительной термической обработки — важно добавлять ее незадолго до окончания приготовления.
Состав хмели-сунели — основа насыщенного вкуса
Классический вариант включает 12 компонентов:
-
Уцхо-сунели. Семена голубого пажитника имеют специфический запоминающийся вкус и значительно усиливают аромат продуктов.
-
Фенугрек. Измельченные зерна пажитника с резковатым ароматом и ярким ореховым привкусом.
-
Имеретинский шафран. Высушенные бархатцы обеспечивают яркий солнечный оттенок готовой пищи.
-
Кориандр. Придает пряный аромат и обеспечивает приятное сладковато-анисовое послевкусие.
-
Майоран. Аромат высушенных листьев и стеблей — важный акцент. Специя может облегчать переваривание тяжелой жирной пищи.
-
Базилик. Душистая зелень обладает освежающим эффектом. Возможно усиление аппетита.
-
Лавровый лист. Дополнительно усиливает вкусовые качества и помогает раскрыть ароматический букет.
-
Горный пикант. Душистый лук, дополняющий полезные и ароматические свойства приправы.
-
Семена укропа. Приятные ароматические характеристики, напоминающие запах тмина.
-
Семена петрушки. Оттеняют остроту, делают приправу аппетитнее и насыщеннее.
-
Мята. Придает свежесть и приятный ментоловый аромат. Возможно улучшение работы ЖКТ.
-
Красный перец. Создает «буйство» вкуса и аромата в любом блюде.
Ингредиенты высушивают и измельчают, точно выверяют количество и смешивают в однородную массу.
Залог отличного аппетита и прекрасного настроения
Специя хмели-сунели богата витаминами группы А, В, С, минералами, полезными эфирными соединениями и пищевыми волокнами. Смесь может способствовать выведению лишней жидкости из организма, стимулировать аппетит, выводить вредные вещества.
Вкусная пища — это всегда отличное настроение и самочувствие. Качественная натуральная приправа поможет преобразить привычные продукты и раскроет их качества.
В какие блюда добавляют хмели-сунели
Можно сказать, что приправа — универсальная. Особо удачны сочетания с грибами, мясными и рыбными блюдами, бобовыми, злаками, овощными культурами. Предлагаем ознакомиться с истинно грузинскими рецептами с хмели-сунели:
-
Суп-харчо. Традиционный вариант — острый, пряный и густой. Рецепт предполагает присутствие говядины, сливы ткемали, измельченных грецких орехов, зелени и хмели-сунели.
-
Чахохбили. Рагу с курицей, овощами, перцем и ароматными специями.
-
Кадуры баш. Любимый кавказцами фасолевый суп с бараниной, зеленью, специями.
-
Чакапули. Молодое мясо барашка или ягненка, тушенное с зеленью и специями.
-
Соус ткемали. Готовится из слив одноименного сорта. Его подают к мясу, рыбе, гарнирам.
Получайте удовольствие от простых вещей
Хорошая приправа — шаг к новым кулинарным свершениям. Выбирайте приправы внимательно, смотрите, чтобы в составе хмели-сунели не было ничего лишнего. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от еды и жизни.