Mandarini
+995 (511) 13 - 63 - 63  Обратная связь
  • Хинкали
    8
    2
    2

    Хинкали

    Блюдо, которое не делают второпях, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой». Привлеките к готовке всю семью — будет весело!
    Сохранить в книгу рецептов
    На 100 г продукта % от суточной нормы
    Калории
    587 ккал
    29.4%
    Белки
    15 г
    13.6%
    Жиры
    20 г
    30.8%
    Углеводы
    20 г
    12.5%

    Ингридиенты

    Вода
    Пшеничная мука
    500гр
    Мясо
    0.5кг
    Чеснок
    1 головка
    Зира
    По вкусу
    Кинза
    По вкусу


    Инструкция приготовления

    Распечатать рецепт
    Шаг 1

    В фарш проворачивается очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавляется сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешивается вода — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу.

    Шаг 2

    Замесить тесто из муки, соли и 150 мл воды — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества.

    Шаг 3

    Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4х4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной.

    Совет к рецепту

    Вкус хинкали очень зависит от качества воды в фарше. Поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду.

    Для приготовления вам понядобятся


    Подпишитесь на рассылку

    Узнавайте первыми о новых рецептах и специяльных предложениях

    Присоединяйтесь
    к нам на инстаграме
    75 000 человек уже с нами